Knoflooksoep



Ingrediënten:

5 teentjes knoflook
ui
el oude wijnazijn
1 eierdooier
el maisolie
el eendenvet (of boter)
l water
el bloem

Bereidingswijze:

Verwijder de groene kern uit de knoflook en hak ze fijn.
Laat het eendenvet smelten in een braadpan. Fruit daarin de
fijngesneden ui en voeg als die glazig is de knoflook toe.
Laat niet lang bakken. Strooi er wat bloem bij, roer goed door
en voeg het water toe. Breng aan de kook en laat een half uur
op matig vuur doorkoken.
Klop ondertussen in een grote kom de eigelen los met een eetlepel
wijnazijn. Doe dat mengel héél langzaam in de soep en roer door
met een garde.

Home