Kervelsoep |
|
Ingrediënten: 1 ui 1 bosje kervel 20 gr margarine 1 l kippenbouillon 2 eierdooiers 1 dl slagroom 30 gr bloem snufje peper snufje zout 100 gr parmaham |
Bereidingswijze: Hak de ui en de kervel fijn. Smelt de margarine en fruit de ui hierin. Voeg na 2 minuten de kervel toe en laat deze smoren. Schenk de bouillon erbij, roer goed en pureer de inhoud met een staafmixer. Klop de eierdooiers los en roer de bloem en de slagroom erbij. Breng de bouillon aan de kook. Roer wat van de warme soep bij het roommengsel en roer dit geleidelijk bij de soep. Deze gaat nu binden. De soep mag nu niet meer koken. Breng de soep op smaak met peper en zout. Snijd de parmaham in reepjes. Schep de soep in kommen en verdeel de reepjes ham erover. |