Aspergesoep |
|
Ingrediënten: 40 gr boter 50 gr bloem 1 l aspergebouillon 1 dl slagroom zout peper stukjes gekookte asperge gehakte bieslook |
Bereidingswijze: Laat de boter in een pannetje smelten, laat het uitbruisen en voeg in 1 keer de bloem toe. Blijf roeren tot het mengsel gaat binden en begint te glanzen. Laat de roux afkoelen. Schenk al roerende de hete aspergebouillon op de koude roux. Roer het tot een gladde soep en laat het 15 minuten zachtjes koken. Zeef de soep en voeg de room toe en de stukjes asperges. Breng het op smaak met zout en peper. Serveer de soep met gehakt bieslook. Zie ook basis cremesoep |