Witlofsoep met ham en kaas



Ingrediënten:

500 gr witlof
1 ui
50 gr boter
1 tl suiker
1 tl gedroogde tijm
l kippenbouillon
25 gr bloem
2 dl melk
100 gr geraspte belegen kaas
100 gr hamreepjes
peper
zout

Bereidingswijze:

Snijd de witlof op 1 na in smalle reepjes. Snipper de ui.
Fruit de ui en voeg de gesneden witlof, de suiker en de helft
van de tijm toe. Bak al roerend nog 3 minuten. Voeg de bouillon
toe en laat zachtjes met de deksel op de pan 10 minuten koken.
Snijd intussen het achtergehouden struikje in smalle reepjes.

Pureer de soep met de staafmixer. Smelt de boter in de pan,
roer de bloem erdoor en laat het mengsel al roerend pruttelen.
Schenk scheutje voor scheutje de melk erbij en blijf roeren tot
de saus glad gebonden is. Kook zachtjes en boeg de kaas toe. Schenk
het gepureerde witlofmengsel erbij en roer tot een gladde soep. Roer
vervolgens de overgebleven witlof, de tijm en de ham erdoor.
Breng op smaak met peper en zout.

Home