Tiramisu |
Ingrediënten: 125 ml dubbel sterke koffie 4 eierdooiers 40 gr suiker 250 gr mascarpone 5 el amaretto 3 eiwitten 125 gr lange vingers 1 el cacaopoeder |
Bereidingswijze: Zet de sterke koffie en laat deze afkoelen. Klop in een kom de eierdooiers met 30 gram suiker met de handmixer tot een dikke lichtgele cr�me en meng de mascarpone en de amaretto erdoor. Klop in een andere kom de eiwitten stijf en voeg geleidelijk 10 gram suiker toe. Spatel het eiwit luchtig door de dooiercr�me en schenk de helft van de cr�me in een schaal. Dompel de lange vingers in de koffie en leg ze naast elkaar op de cr�me. Schenk de rest van de cr�me eroverheen en zet de schaal in de koelkast om door en door koud te worden. Zeef vlak voor het opdienen de cacao over de tiramisu. |