Preistamppot met paddestoelen |
|
Ingrediënten: 750 gr aardappels (in stukken) 500 gr prei (in ringen) 250 gr gemengde paddestoelen (in plakjes) 50 gr ongezouten hazelnoten / fetakaas (in kruimels) zout 20 gr boter 2 el zonnebloemolie peper 1 el grove mosterd |
Bereidingswijze: Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar. Laat de laatste 8 minuten de prei meekoken. Terwijl de aardappels koken, bak je de paddestoelen bruin en knapperig, bestrooi ze daarna met zout en peper. Giet de aardappels en de prei af en bewaar wat kookvocht. Stamp de prei met de aardappels tot een mooie stamp, voeg de mosterd en wat kookvocht toe om het smeuïg te maken. Schep de paddestoelen op de stamp en bestrooi het geheel met de kruimels van noten of feta. |