Pittige kipkoekjes



Ingrediënten:

300 gr mager kippenvlees grof gehakt
klein handje korianderblad
1 bosui
geraspte schil van 1 limoen of citroen
2 el zoete chilisaus
4 tl vissaus
1 eiwit
zout en peper
4 el kokosmelk
neutrale olie om te bakken

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediŽnten met uitzondering van de kokosmelk in
de foodprocessor en maal het tot een grove puree. Schenk met
een draaiende motor de kokosmelk erbij. Laat de kokosmelk
goed opnemen in het mengsel.

Laat in een koekenpan wat olie heet worden. Bak op middelhoog
vuur kleine lepels van het mengsel 2-3 minuten aan weerskanten
tot het door en door gaar is.

Leg de koekjes op blaadjes rucola en geef er avocadosalade bij.
Sprenkel er basilicumolie over.

Home