Piperade



Ingrediënten:

1 el ganzenvet (of wat olijfolie)
1 grote ui grof gehakt
1 groene en 1 rode paprika in stukjes
500 gr rijpe tomaten
2 teentjes knoflook
tijm
1 tl suiker
cayenne peper
4 eieren
4 grote niet te dunne plakken rauwe ongekookte ham
zout
Bereidingswijze:

Ontvel de tomaten. Smelt het ganzenvet in een braadpan
en smoor daarin de paprika, de ui, de in stukken
gesneden tomaten, de platgedrukte knoflook, wat tijm,
zout,suiker, en een mespunt cayenne peper. Na 1 uur moet
het geheel er nogal pureeachtig uitzien. Sla nu de eieren
apart los met een vork, doe er iets zout bij en vermeng
ze al roerend met de groentenpuree. Als ze half gestold
zijn (het moet smeu´g blijven) is de piperade klaar.
Bak de plakken ham snel zonder vet in een koekenpan met anti-aanbak laag.


Home